香菇豆芽红烧肉

豆芽香菇红烧肉是一道美味的红烧菜肴，结合了五花肉的肥美和香菇的香气，再加上豆芽的清爽，使得这道菜既下饭又营养丰富。以下是制作豆芽香菇红烧肉的基本步骤：

五花肉：350克

香菇：12朵（干香菇需提前泡发）

姜：3片

葱：1根

八角：2颗

冰糖：3粒

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

植物油：适量

五花肉切成2厘米见方的块。

香菇洗净后切片，泡发香菇的水备用。

姜切片，葱切段。

锅中加入适量植物油，油热后加入姜片、葱段、八角和冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，出油。

倒入料酒，继续翻炒均匀。

加入老抽，炒匀上色。

倒入泡发香菇的水，水量刚好没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟。

将切好的香菇加入锅中，继续炖煮约10分钟，直到香菇熟透。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块上色均匀。

将洗净的豆芽放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐调味。

豆芽炒至断生后即可出锅装盘。

根据个人口味，可以在最后阶段加入少量鸡精或花椒粉提升风味。

这道豆芽香菇红烧肉色香味俱全，五花肉肥而不腻，香菇香气扑鼻，豆芽爽脆可口，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，注意火候的控制和糖色的炒制，以确保菜肴的口感和色泽。