蛋糕没加醋

如果您的蛋糕食谱中没有加入白醋，不用担心，有几种替代品可以考虑：

柠檬汁：

柠檬汁是白醋的常见替代品，它不仅能中和蛋白的碱性，还能帮助蛋白起发，使泡沫更稳定、持久，并增加蛋糕的韧性，使其更加柔软。

橘子汁或橙子汁：

如果您没有柠檬汁，也可以选择加入橘子汁或橙子汁，这两种果汁同样能起到去腥增香的作用。

普通食用醋：

对于没有柠檬汁和橘子汁的情况，可以使用普通的食用醋来代替白醋。虽然效果可能不如柠檬汁，但也能在一定程度上中和蛋白的碱性。

朗姆酒：

朗姆酒在烘焙中能提香提味，同时加入蛋白或全蛋中打发，可以起到去腥的效果。只需几滴即可，过量则酒味太重。

香草精：

香草精可以增添蛋糕的香味，推荐使用天然的香草精，它比市售的香草精少防腐剂，香味更自然。

柠檬或橙子皮屑：

在蛋糕糊完成后，加入柠檬或橙子的皮屑翻拌均匀，可以增加蛋糕的清新香气，掩盖腥味。

根据您的口味和实际情况，选择一种或几种替代品加入蛋糕中，应该能够达到相似的效果。祝您烘焙愉快!