猪肉颜色重

猪肉颜色重可能由以下几种原因导致：

放血不充分：

猪肉颜色深红可能是因为猪在屠宰时放血不充分，导致肉切面的血管中残留淤血。如果猪肉放置时间过长，表面可能无光泽。

饲养环境和品种：

猪的饲养方式、品种以及肌肉中的肌红蛋白含量也会影响猪肉的颜色。例如，一些品种的猪肉颜色可能比较深红，而另一些品种的猪肉颜色则比较浅。

新鲜程度：

新鲜的猪肉颜色通常比较鲜艳，而久放或加工过程中的猪肉，颜色可能会稍显暗淡。

保存方式：

如果猪肉没有得到适当的储存，例如在过热或过冷的环境中，或者长时间暴露在空气中，就会导致肉色变深。

烹饪方式：

猪肉的烹饪方式也会影响其颜色。如果猪肉被过度煮熟，其肉色就会变得更加深红。

私宰肉或变质肉：

颜色深的猪肉可能是未经过处理的私宰猪肉，放血不够彻底，肉中的乳酸和酶类微生物没有得到完全的排除。这样的猪肉往往来源于私宰场，口感较差，容易变质。

母猪肉：

母猪肉通常比普通猪肉颜色深，而且脂肪含量较少，肉质相对较老。

建议

选择颜色淡的猪肉：颜色淡的猪肉通常是经过正规屠宰场处理的排酸肉，口感和味道都较好。

注意气味和弹性：新鲜的猪肉气味正常不会存在异味，弹性良好。如果猪肉有异味或弹性差，可能是不新鲜的。