淡奶油和黄油一起做面包
淡奶油和黄油一起做面包是一种非常受欢迎的做法，因为它们能够增加面包的奶香味和柔软度。以下是一个基本的做法，结合了淡奶油和黄油的特点：
食材
高筋面粉：350克
淡奶油：150克
牛奶：85克
鸡蛋：50克
细砂糖：35克
盐：3.5克
耐高糖酵母：3.5克
黄油：20克
做法
混合材料：
将除盐之外的所有食材混合在一起，揉到没有干粉的状态。
冷藏水合：
将混合好的面团放入冰箱冷藏1小时至12小时，这是水合法，可以很好地控制温度。
加入酵母：
从冰箱取出面团，加入酵母，揉打至形成厚膜。
加入黄油和盐：
继续揉打，直到能拉出手套膜。
发酵：
将面团整理光滑，盖上保鲜膜，让它发酵至体积变为原来的两倍大。
分割和整形：
将发酵好的面团分割成16个40克的剂子，将剂子按压排气，拍扁后把收口捏紧，再滚圆，依次放入烤盘中。
二次发酵：
把烤箱调至发酵模式，温度设为33度，发酵45分钟（记得在烤箱里放一碗70度的温水）。
烘烤：
取出面团，在表面刷一层全蛋液，再撒上少量椰蓉和杏仁片，然后将烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火170度、下火190度烤25分钟（烤制10分钟左右的时候，要加盖锡纸，防止颜色变得太深）。
小贴士
水合法：通过冷藏水合，可以使面团更好地控制温度，有助于形成更好的面包结构。
手套膜：揉面至形成手套膜是面包制作中的一个关键步骤，它可以使面包更加柔软和有弹性。
二次发酵：二次发酵是面包体积进一步增大的重要步骤，有助于面包在烘烤过程中达到更好的膨胀效果。
通过以上步骤，你可以制作出一款柔软且奶香味十足的面包。希望这个食谱对你有所帮助!