猪肝切圆

要将猪肝切成圆片，您可以按照以下步骤操作：

清洗猪肝：

首先，将猪肝表面彻底清洗干净，去除血迹和杂质。

剔除血管：

将猪肝切成两半，确保第一刀沿着大血管切，以便剔除血管。

泡水去腥：

将切好的猪肝放入清水中浸泡半小时，以去除血水腥味。

切片：

将泡好的猪肝取出，用厨房纸巾擦干表面水分。然后，将猪肝切成约3-5毫米厚的圆片。注意切片时要保持刀呈50度角斜切，这样切出的猪肝片更均匀且不易破碎。

冲洗去血水：

将切好的猪肝片再次放入流动清水中冲洗，确保去除所有血水，这样炒出的猪肝颜色更鲜艳，腥味更淡。

腌制（可选）：

如果您喜欢，可以将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。

炒制：

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜等调料爆香，然后倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒至七成熟，最后根据个人口味调整盐量即可出锅。

通过以上步骤，您就可以得到均匀且嫩滑的猪肝圆片了。在炒制时，注意火候不宜过大，以免猪肝变老变硬。