干吃腊猪肝
干吃腊猪肝是一种传统的美食做法，其独特的口感和风味深受许多人喜爱。以下是制作干吃腊猪肝的详细步骤：
材料准备
猪肝
盐
高度白酒
生抽
十三香
胡椒粉
白砂糖
辣椒油
姜末
香料（八角、香叶、花椒等）
制作步骤
清洗处理
将猪肝用清水浸泡，期间换水2-3次，泡去血水和杂质，减少腥味。
腌制
猪肝控干水分，用盐、白酒、香料均匀涂抹或揉搓，放入容器密封，低温腌制数天，期间翻动几次确保入味。
晾晒或熏制
腌制好的猪肝穿孔或用绳系，挂在通风、干燥、阳光充足处晾晒，或用柏树枝、甘蔗皮等烟熏，赋予独特烟熏味。
再次加工
腌制好的猪肝取出，淋上一点油泼辣子，再次抓拌均匀，让每一个猪肝都裹上一层香香的辣椒油。
保存
将处理好的猪肝放入冰箱冷冻保存，需要时取出食用。
食用方法