面条煮碎了

面条煮碎可能由以下几个原因造成：

面粉选择

使用低筋面粉制作面条，筋度低，容易断裂。

推荐使用高筋面粉，蛋白质含量12.0%以上，提供更好的柔韧性。

盐的添加

制作面条时，盐的添加量不当也会影响筋度。

适量的盐能增加面粉的筋度，特别是在气温较高时。

煮面技巧

煮面时水不宜过开，以免面条因急剧受热而断裂。

水开后，面条下锅，用筷子轻轻挑动，避免粘连。

煮面时间不宜过长，通常5到6分钟即可，过长时间会导致面条变硬易碎。

其他注意事项

面条煮后应及时食用，否则容易硬化干燥。

如果面条煮碎，可以重新煮后拌以调料食用，或炸至金黄。

请根据这些建议调整你的面条制作方法，以避免煮碎的问题