蒸的馒头发黄可以吃吗

蒸的馒头发黄 是可以吃的，但需要根据具体情况采取适当的处理措施。以下是相关信息的总结：

馒头因碱放多了而发黄，且碱味难闻。可以通过在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，再将馒头放入锅中蒸10-15分钟，使馒头变白且无碱味。

如果碱放得稍多了点，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

馒头中的碱度高、发黄应少吃，主要成分是碳酸氢钠，对人体副作用小。但若身体出现十二指肠溃疡或胃溃疡者，不宜食用，否则会对身体造成胃酸分泌过多，不利于病情的恢复。

胃部不适的患者，尤其是胃溃疡或胃动力不足的患者，应尽量避免食用碱面过多的馒头，以防加重胃部不适症状。

馒头表皮成焦黄色是可以吃的，但不可以烤糊。黄色的、焦黄的可以适当的健脾，有助于消化。

如果馒头是因为小苏打放多了而发黄，且没有伴随异味、发酵等现象，这种情况一般是可以吃的。但如果出现发霉、腐烂等情况，则不可以吃，以免引起中毒。