馒头蒸有点酸

馒头有点酸通常是因为 发面时间没有控制好，或者酵母用量过多，导致发酵过度。以下是一些解决这个问题的方法：

面团放在温暖处发酵，出现蜂窝状且没有酸味说明发酵时间正好。如果出现酸味，说明发酵过头了。

酵母放得过多会导致馒头发酸。可以适当减少酵母的用量，或者使用新鲜的酵母。

在揉面时加入适量的食用碱水（碳酸氢钠），将碱水沾到手面上，然后均匀地按到有酸味的面团上，揉至没有酸味为止。

在蒸馒头的水中加入少量食碱（碳酸氢钠），可以中和馒头中的酸味。注意用量要适中，避免使馒头变黄。

发酵时温度和湿度要适宜，避免过高或过低，以免影响发酵效果和口感。

通过以上方法，可以有效减少或消除馒头中的酸味，使其恢复正常的口感。