米酒和糯米饭一起蒸行吗

米酒和糯米饭 可以一起蒸。以下是一些关键点：

糯米的选择：

米酒的主要原料是糯米，因此必须使用糯米。普通大米虽然也可以用于制作米酒，但效果可能不如糯米理想。

蒸糯米：

将糯米洗净后，需要浸泡一晚，然后蒸熟。蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯。

添加酒曲：

蒸熟的糯米饭需要晾凉至温热状态，然后加入适量的酒曲进行搅拌和发酵。酒曲中的糖化酶可以将糯米中的淀粉转化为糖，从而产生米酒。

发酵过程：

将拌匀酒曲的糯米饭放入干净的容器中，压实后中间戳一个洞，表层撒少许酒曲粉，然后盖上盖子，进行保温发酵。发酵时间通常为48小时。

注意事项：

在制作过程中，所有与糯米接触的器具必须洁净无油花，以避免影响发酵效果。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和温度剧烈变化。

综上所述，米酒和糯米饭一起蒸是可行的，但需要注意糯米的选择、蒸煮方法和发酵条件。按照上述步骤操作，可以制作出美味的米酒。