冬瓜猪肉丸子的做法

冬瓜猪肉丸子的做法如下：

准备材料

猪肉（建议使用颈背肉或五花肉）：500克

冬瓜：500克

葱末：适量

姜末：适量

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

五香粉：1/2勺

盐：适量

白胡椒粉：1/3勺

淀粉：10勺

鸡蛋清：1个

香油：几滴

香菜：适量

植物油：适量

制作过程

猪肉泥制作：

将猪肉搅成肉泥，打入一个蛋清，放入十勺左右淀粉搅拌。

中间加入适量凉水，继续搅拌至肉泥软软的有弹性。

加入半勺料酒、2勺味达美生抽、2勺葱末、1勺姜末、半勺五香粉、适量盐，继续搅拌均匀。

冬瓜处理：

冬瓜去皮、去瓤，切成小块备用。

炒冬瓜：

锅热油，放入一个八角和4-5粒花椒爆香，放入葱姜丝烧香。

将切好的冬瓜放入锅中翻炒均匀，倒入一勺老抽和2勺生抽，继续翻炒。

倒入开水，待水滚沸，将肉泥团成丸子放入锅中，放入适量干粉条。

煮丸子：

等丸子熟了之后，加入半勺白胡椒粉、1/3勺五香粉、适量盐调味，滴几滴香油，撒上香菜碎即可。

小贴士：

肉泥搅拌时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉丸更加有嚼劲。

炒冬瓜时，先用大火将冬瓜炒至微软，再倒入开水，这样可以使冬瓜更加入味且快速煮熟。

煮丸子时，保持小火，避免大火造成肉丸散开。

通过以上步骤，你就可以做出美味可口的冬瓜猪肉丸子了。希望这个做法对你有所帮助!