广东人炒菜调料

广东人炒菜时使用的调料种类繁多，以下是一些常见的广东菜调料：

酱油：

虽然广东人炒菜时相对较少使用酱油，但酱油仍然是肉类烹饪中必不可少的调料。

蚝油：

广东菜中常用的调味品，用于增加菜肴的鲜味和口感。

料酒：

用于去腥增香，常用于海鲜和肉类。

虾酱、海鲜酱、排骨酱、番茄酱：

这些酱料在粤菜中广泛使用，用于增添菜肴的风味。

鱼露：

源自潮汕地区的传统调味料，具有独特的咸鲜味，常用于炒菜和蘸食。

沙茶酱：

色泽淡褐，质地糊酱状，具有独特的香味，常用于烧、焖、煨、涮等烹饪方法。

柱候酱：

用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味。

普宁豆酱：

用黄豆制作，常用于粤菜中，能增添菜肴的鲜味。

陈皮：

具有独特的香气，常用于提升菜肴的香味。

花椒、八角、桂皮、陈皮：

这些植物性调料在部分粤菜中用于增添复杂的香气和风味。