海鲶鱼炖萝卜的做法

海鲶鱼炖萝卜的做法如下：

方法一

准备食材

海鲶鱼3条

青萝卜1个

红薯粉条1把

葱花10克

大蒜5瓣

生姜1块

干辣椒2个

大料2个

黄豆酱1汤勺

料酒2汤勺

白糖1勺

生抽3汤勺

开水适量

老抽2汤勺

盐4克

白胡椒粉2克

香葱1根

处理海鲶鱼

剪去鱼鳍和鱼尾

剪开鱼腹，小心取出鱼籽

去除鱼鳃及内脏

用清水冲洗干净血污

处理萝卜

萝卜削皮洗净

先竖着对半切开

一半萝卜先划成厚一些的长片

再改刀切成菱形片

准备调料

葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒和大料备好

香葱切成小段

粉条提前泡软

备好一勺黄豆酱

炒萝卜片

炒锅烧热，放入萝卜片大火翻炒

萝卜片炒出水份，炒至表面微焦，盛出备用

炒香料

另取炒锅，烧热放油

油热转小火，放入葱姜等小料，小火炒香

锅中炒出葱香味，放入黄豆酱

保持小火，炒香黄豆酱，黄酱炒香，转大火烹入3汤勺生抽，炒出鲜香味

炖鱼

倒入处理好的鱼段

沿锅边烹入2汤勺料酒，大火翻炒去腥

鱼段炒至断生，加入1勺白糖，炒化

锅中加入开水，没过鱼段

汤中加入2汤勺老抽提色

洗净的鱼籽放入锅中

提前炒好的萝卜片放入锅中

撒入2小勺食盐

撒入1小勺白胡椒粉

先大火煮5分钟，让鱼腥味挥发掉

再盖上锅盖，转中火炖20分钟左右

出锅

汤汁收至粘稠，撒上香葱末，即可出锅

方法二

准备食材

海鲶鱼2条

鸡精1克

白糖5克

青萝卜1个

红椒1个

姜2片

花椒1克

八角1瓣

花生油50克

生抽10克

料酒10克

精盐适量

香菜少许

葱适量

处理海鲶鱼

去除内脏，用自来水反复冲洗干净

切成大段

处理萝卜

洗净后，用刀切两半后切薄片，红椒切成大片

葱姜切碎

炒香料

锅烧热后倒入花生油，小火先炸香花椒和八角

再大火爆香葱姜

炖煮

加入生抽调味调色

大火翻炒所有食材混合均匀

倒入适量的清水，放入切块的海鲶鱼

加入适量的盐和白糖调味

加入鸡精增加口感

加入料酒

大火煮沸后，继续中火焖煮至锅中汤汁黏稠

加入切片的萝卜

大火焖煮至萝卜片变色变软

加入红椒片

大火继续焖煮至红椒变软，撒上香菜段即可关火

这两种方法都可以做出美味的海鲶鱼炖萝卜，根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤即可。