猪肝猪肚清洗方法

猪肝和猪肚的清洗方法如下：

猪肝清洗方法

将猪肝置于清水中，漂去血水，修去油筋，如有水泡，必须剪开，并把白色水泡皮剪去。

如发现有苦胆，要仔细去除，如有黄色苦胆汁沾染肝叶上，须全部剪除。

用刀在肝叶上划些不规划斜形的十字方块，以使卤汁透入内部。

将猪肝切成薄片，装入漏篮中，用流动的清水进行初步清洗，去除表面血水。

将清洗好的猪肝放入盆中，加入一勺面粉，用手揉搓均匀，使面粉吸附血水和脏东西。

加入适量清水，抓洗面粉和脏东西，然后倒入漏篮中沥水。

将冲洗好的猪肝加入一勺食盐和适量白酒，抓拌均匀，去除腥味。