酸辣炖银耳

酸辣炖银耳是一道酸辣开胃、口感脆嫩的美食，适合作为餐前开胃菜或餐后甜品。以下是制作酸辣炖银耳的详细步骤：

食材准备

银耳：提前温水泡发，撕成小块

蒜：切碎

小米椒：切碎

黄瓜：切片

芝麻香油：适量

生抽、白糖、食醋、盐：适量

制作步骤

泡发银耳：

将银耳提前用温水泡发，大约需要2小时，直到银耳完全膨胀并撕成小块。

准备调料汁：

将蒜泥、小米椒圈、生抽、白糖、食醋和盐搅拌均匀，备用。

焯水处理银耳：

锅里水开后，将银耳放入煮1分钟左右，控水捞出，放入大碗中。

拌制：

将调料汁倒入煮熟的银耳上，再滴入一些芝麻香油，搅拌均匀。最后加入黄瓜片，继续拌匀。

装盘：

将拌好的酸辣炖银耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

火候控制：炖煮银耳时，建议用中小火慢慢炖煮，以保证银耳的口感和汤的浓稠度。

配料选择：可以根据个人口味加入一些干果和水果，如枸杞、龙眼、梨等，不仅增加了汤的风味，还能增强营养价值。