米芋头品种
米芋头的主要品种包括：
红芋（又称红芽芋）
结构：株高80-90厘米，叶片阔卵形，皮厚肉粉，鲜红色。
生长环境：主要种植于广东等地。
生理特征：含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好。
用途：可食用生或熟，也可进行干制。
文化：广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培，铅山红芽芋是其代表品种。
白芋（又称白芽芋）
结构：与红芋相似，但皮和肉为白色。
生长环境：与红芋相似。
生理特征：不易煮烂，一般捣烂制成芋馃等熟制品。
用途：主要食用其“子芋”，即发生第一次分蘖后形成的小球茎，可与白糖同食。
九头芋（狗爪芋）
结构：株高80-90厘米，叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。
生长环境：晚熟，生长期270-300天，种植期2-3月，11-12月采收。
生理特征：肉质滑，味淡。
用途：蔬食和晒干作药用。