年夜饭炒菜

年夜饭炒菜的选择非常丰富，可以根据家人的口味和喜好来准备。以下是一些推荐的炒菜菜品：

西芹腰果炒虾仁

食材准备：虾仁、西芹、胡萝卜（半根）、腰果

做法步骤

1. 西芹和胡萝卜切好备用，虾仁腌制入味。

2. 调制料汁：盐、鸡粉、淀粉和清水混合。

3. 西芹和胡萝卜焯水后过凉水，虾仁炒至变色。

4. 加入料汁，快速翻炒，最后加入腰果即可。

黑椒牛肉杏鲍菇

食材准备：牛肉、黑胡椒、盐、杏鲍菇、蒜、洋葱、蚝油、青红椒、生抽、淀粉

做法步骤

1. 牛肉切片腌制，杏鲍菇煎至焦黄色。

2. 爆香蒜片和洋葱，加入牛肉和蚝油，炒匀后加入青红椒。

腊肠炒荷兰豆

食材准备：广式腊肠、荷兰豆、油盐、葱、姜、大蒜、料酒、水淀粉

做法步骤

1. 荷兰豆焯水后过凉水，腊肠切片。

2. 爆香葱花、姜末、蒜末，炒腊肠，加入荷兰豆，淋料酒，勾芡后出锅。

四色时蔬小炒

食材准备：荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜、油盐、大蒜、鸡精、水淀粉

做法步骤

1. 木耳泡发，荷兰豆洗净，山药和胡萝卜切片。

2. 炒香蒜末，炒荷兰豆和山药，加入木耳，调味后勾芡。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、蚝油

做法步骤

1. 韭菜切段，鸡蛋打散。

2. 鸡蛋炒熟，韭菜炒至出香味，加盐、生抽、蚝油，翻炒收汁。

孜然蘑菇

食材准备：平菇、葱花、蒜末、小米辣、白糖、孜然、辣椒面、生抽、老抽

做法步骤

1. 平菇焯水后沥干，炒香葱花、蒜末、小米辣，加入平菇，调味后撒葱段。

鸡蛋爆豆腐

食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、葱

做法步骤

1. 豆腐切块，鸡蛋液打散，调料汁搅匀。

2. 炒香葱白，倒入豆腐鸡蛋液，炒至凝固，撒葱花。

手撕包菜

食材准备：包菜、五花肉、蒜末、盐、糖、蒸鱼豉油、陈醋

做法步骤

1. 包菜手撕成片，五花肉煸炒出油，加蒜末爆香，炒包菜，淋豉油，撒盐和糖，加陈醋。

快炒鸡片

食材准备：鸡胸肉、葱姜蒜、青椒胡萝卜、生抽、老抽、蚝油

做法步骤

1. 鸡胸肉切片腌制，炒香葱姜蒜和青椒胡萝卜，倒入鸡片，调味后翻炒。

炒合菜

食材准备：豆芽、粉条、鸡蛋、韭菜、盐

做法步骤

1. 鸡蛋炒成块，依次炒豆芽和粉条，最后加韭菜，调味后翻炒。

这些炒菜菜品不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，非常适合年夜饭。可以根据家人的口味偏好，选择合适的菜品进行准备。