拉面面条软

要使拉面面条更软，可以遵循以下步骤：

选择高质量的面粉：

使用细、白且无添加剂的面粉，以确保面条的纯正口感。

调整水温：

合面时水温应适中，冬天用温水，夏天用凉水，春秋季节用温水，以避免面团起硬皮。

加入鸡蛋和碱面：

在合面时，可以在面粉中加入一个鸡蛋和少许碱面。碱面要溶化后再使用，以增加面条的柔软度和筋道。

醒面：

将和好的面团用湿布或保鲜膜盖住，醒面约45分钟至1小时，这样可以使面团更加松弛，便于后续操作。

揉面技巧：

在醒面后，要充分揉搓面团，直到表面光滑且有弹性。这样可以使面条更加筋道。

拉制技巧：

在拉制面条时，要反复拉伸并轻轻拍打面团，以使面条更加柔软且均匀。

煮面技巧：

在煮面时，先将面条放入沸水中，然后加入适量的菜汤或肉汤，这样可以使面条更加入味且柔软。

通过以上步骤，可以制作出柔软且筋道的拉面面条。建议根据个人口味和实际情况适当调整面团的水分和醒面时间，以达到最佳效果。