油炸鱼丸子要炸多久才熟
油炸鱼丸子要炸多久才熟，这主要取决于油温、鱼丸子的大小以及是否进行复炸等因素。以下是一些常见的方法和建议：
油温控制
初次油炸时，油温应保持在180~200℃之间，以确保鱼丸迅速受热且不易老化。
如果使用自动油炸锅，可以先进行第一次油炸，油温120~150℃，鱼丸中心温度达到60℃左右；再进行第二次油炸，油温160~180℃，鱼丸中心温度达到75~80℃。
炸制时间
一般情况下，油炸1~2分钟即可使鱼丸表面坚实，浮起并呈浅黄色。
有些情况下建议炸2分钟左右，具体时间可以根据鱼丸的大小和油温进行调整。
另一种方法是先炸3分钟，然后放置一会进行复炸，这样可以使鱼丸外焦里嫩，颜色更加鲜亮。
复炸
为了使鱼丸外焦里嫩，有些做法建议在初次炸制后取出，然后再进行一次油炸，这样可以使颜色更加好看。
其他注意事项
在油炸前，确保鱼丸已经煮熟，可以先用开水煮3分钟，然后再进行油炸，这样可以使油炸过程更快。
炸制过程中，要确保油温不要太高，以免鱼丸表面炸糊而内部未熟。
综合以上方法，建议初次油炸1~2分钟，然后根据情况决定是否进行复炸，以达到外焦里嫩的效果。同时，要时刻关注油温，确保鱼丸受热均匀且不过度炸制。