糯米饭炒红薯

糯米饭炒红薯是一道美味的传统美食，结合了糯米的软糯和红薯的香甜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的家常做法：

材料准备：

糯米：200克

红薯：2个

腊肉：100克

鸡蛋：1个

小香葱：适量

猪油：适量

豌豆：适量

胡椒粉：适量

制作步骤：

糯米处理 ：糯米淘洗干净，用流动的清水浸泡一个晚上，直至糯米变得圆鼓鼓，用手轻轻一捏就碎。然后沥干水分，备用。

红薯处理：

红薯去皮、洗净，切成稍大一点的块。腊肉冷水下锅，煮20分钟至熟透，待凉后切成厚片。同时将鸡蛋、小香葱等配料准备好。

炒制过程

锅中放入猪油，油热后将腊肉肥的部分倒进锅里，小火炒出多余油脂，炒至微黄。

放入葱白炒出香味，再放入瘦肉部分大火翻炒。

炒出香味后，倒入红薯和豌豆，继续保持大火翻炒2分钟。

倒入糯米，转中火翻炒，炒至糯米水分收干。