银耳的水煮法

银耳的水煮法如下：

准备食材

干银耳

红枣

冰糖

水

泡发银耳

将干银耳放入清水中浸泡，直到完全泡胀，通常需要2个小时，冬季可延长至3个小时。

注意不要用开水泡，以免营养流失。

清洗和撕碎

浸泡好的银耳用手去掉根部，并撕成碎块，越碎越好，这样更容易煮出胶质。

煮银耳

炖锅中加适量清水，大火煮开后，将银耳倒入锅中，盖盖子炖煮20分钟。

时间到后，揭开锅盖，用筷子不断搅动，直到银耳出胶。

加入其他食材

将洗净的红枣和冰糖倒入锅中，盖上盖子，调中火再炖10分钟，直到银耳汤胶质满满、香甜软糯。

完成

最后，根据个人口味可以加入一些枸杞，再煮5分钟后焖10分钟，即可出锅享用。

小贴士：

泡银耳时加入少许白糖，可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳质地更滋润柔和，煮时更易出胶。

煮银耳的过程中，要保持小火慢炖，这样更容易煮出浓稠的胶质。

如果想加快银耳出胶的速度，可以用开水浸泡银耳，然后放入电饭煲中煮三个小时左右，或者用大火炖煮一个小时。

通过以上步骤，你就可以煮出一锅胶质满满、香甜软糯的银耳汤了。