银耳怎样做法好吃又营养

银耳是一种营养丰富的食材，可以制作成多种口味和营养丰富的食物。以下是一些推荐的银耳做法：

银耳雪梨小米粥

材料：银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。

做法：

1. 银耳用清水泡发约20分钟，去蒂后撕成小片备用。

2. 锅里加水和银耳煮约15分钟。

3. 将淘好的小米倒入锅内约2分钟，再倒入切好的梨块。

4. 最后放糖块，继续小火煮至粘稠。

排骨芸豆银耳汤

材料：排骨、芸豆、银耳。

做法：

1. 芸豆可以不泡，银耳用凉水泡发，摘去根部，洗干净。排骨用开水焯去血沫。

2. 洗干净的排骨放入汤煲中，放入两三片姜，接足量水，中火煮开，再撇去浮沫后让汤彻底干净，这时再放入芸豆。

3. 转小火煲一个半到两个小时，放入银耳再煮半小时，放入盐即可。

绿豆银耳羹

材料：银耳20克、绿豆60克、冰糖适量、水适量。

做法：

1. 将银耳和绿豆用水泡发，将银耳撕成小块，滤干备用。

2. 将银耳、绿豆和约2000毫升水一同放入锅中，开大火煮沸，煮沸后转小火熬制30分钟，熬制的过程中需要注意搅拌，并注意水量。

3. 绿豆熬开花变软以后，关火加入适量冰糖，溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用。

银耳莲子汤

材料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵。

2. 莲子、红枣洗净。

3. 将银耳、莲子、红枣和冰糖放入锅中，加水炖煮至银耳软糯即可。

紫薯银耳汤

材料：银耳50克、紫薯30克、冰糖10克、葡萄干一把。

做法：

1. 银耳撕碎泡发，放入炖锅中加入冰糖。

2. 一次加足量的水大火煮开转小火炖煮。

3. 紫薯洗净切丁备用，加入银耳中继续小火熬煮。

4. 加入一把葡萄干增加风味口感，煮好盛出。

白果银耳羹

材料：干银耳一朵、新鲜银杏果70克、干百合18克、红枣10个、冰糖80克。

做法：

1. 银耳和银杏果提前处理好，百合浸泡10分钟左右，红枣对半切开去除中间枣核，清洗干净。

2. 除冰糖外，其他材料倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至银耳出胶。

3. 最后加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

山楂银耳羹

材料：银耳1/2朵、山楂50克、冰糖适量。

做法：

1. 银耳提前泡发好，摘成小朵，放入锅具中。

2. 加入足量水，将银耳煮至粘糯，大概需要1个小时。

3. 银耳快要煮好的时候，将山楂去核切成小粒，加入银耳中。

4. 加入冰糖继续煮至冰糖融化，山楂见软即可。

木瓜桂圆炖银耳

材料：木瓜半个、银耳1朵、冰糖适量、桂圆50克。

做法：

1. 银耳提前泡发，木瓜半个去皮切成方块，干桂圆泡15分钟。

2. 泡好洗干净的银耳用刀切碎一点儿，放入炖锅，一次性加入足够的水量。

3. 加热至水开，转小火炖煮至银耳软糯，加入冰糖和桂圆继续炖煮至熟透。

这些做法不仅能够保留银耳的营养成分，还能使其口感更加丰富和美味。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。