苦瓜丁蒸鸡蛋

鸡蛋蒸苦瓜丁是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的鲜美的菜肴，做法相对简单，适合家庭日常制作。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。

材料准备

苦瓜：1根

鸡蛋：2-3个

调料：蒜末、葱花、热油、生抽、盐、白胡椒粉（可选）、料酒（可选）

制作步骤

将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，特别注意刮净内部白色筋膜以减少苦味。

可以将苦瓜放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉，控干水分。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉（可选），用筷子搅拌均匀。

可以将蛋清和蛋黄分离，分别加入适量盐调味，然后分别打散备用。

锅中加水烧开，将处理好的苦瓜放入蒸锅中。

倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟。

淋上蛋黄液，继续蒸3分钟。

或者将蛋液一次性倒入苦瓜中，大火蒸8分钟。

蒸好的苦瓜取出，待稍凉后切成均匀的薄片或块状。

在空碗中加入蒜末、葱花，用150°热油浇淋激发香味，再加入生抽、蒸鱼豉油或蚝油等调味料，搅拌均匀。

将蒸好的苦瓜装盘，浇上调味汁，撒上葱花或白芝麻点缀。

小贴士

去苦技巧：务必将白色筋膜完全刮净，这是苦味的主要来源。

蒸制时间：控制好蒸制时间，过长会影响口感。

调味汁：调味汁要趁热淋上，这样香味更浓郁。

这道鸡蛋蒸苦瓜丁色香味俱全，口感清爽，营养丰富，是一道适合夏季食用的家常菜。希望你能喜欢这道菜的美味。