自制蛋糕不软

自制蛋糕不软可能有以下几个原因：

烤制时间过长：

如果蛋糕在烤箱中烤制的时间过长，会导致蛋糕过度烘烤，从而变得干燥而不是松软。

发酵粉使用不当：

虽然有些配方中提到不需要添加发酵粉，但有些情况下，适量使用发酵粉可以帮助蛋糕膨胀，使蛋糕更加松软。

搅拌不充分：

在制作蛋糕面糊时，必须将蛋黄充分发泡，并且蛋白要打发至硬性发泡状态，这样才能使蛋糕结构蓬松。

面粉类型：

使用低筋面粉或蛋糕粉可以显著提升蛋糕的松软度，因为它们不含筋力，可以使蛋糕更加轻盈。

蛋清和蛋黄比例：

保持蛋清和蛋黄的比例适当，通常蛋白多一些会使蛋糕更蓬松。

添加物：

有些配方建议添加蛋糕油或水性材料（如牛奶）来增加蛋糕的松软度。

烤制温度和时间：

烤箱的温度和蛋糕在其中的放置时间也会影响蛋糕的松软度。低温烘烤并适当延长烤制时间通常可以得到更松软的蛋糕。

面糊处理：

在混合面糊时，要确保搅拌过程中不要产生过多的气泡，以免影响蛋糕的膨胀。

根据上述原因，你可以尝试以下调整来改善蛋糕的松软度：

确保按照正确的比例混合蛋黄和蛋白，并将蛋白打发至硬性发泡。