干米线的做法

干米线的做法如下：

选择优质的干米线，色泽洁白、线条均匀、无杂质，闻起来有淡淡的米香。

使用40-50度的温水泡发干米线，避免使用开水，以免米线外熟内生或变得过于软烂。

泡发时间根据米线的质地和粗细而定，一般在20-30分钟左右。期间可以轻轻搅拌几次，使米线更加松散。

将泡发好的米线捞出，沥干水分。

锅中加入适量的清水，烧开后放入米线，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调味料。

煮至米线熟透，捞出沥干水分，放入碗中备用。

米线可以搭配各种酱料、蔬菜、肉类等食材一起食用，增加口感和营养。

常用的酱料有辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油等，可以根据个人喜好自由搭配。

示例一：简易酸辣米线

干米线100克，鱼丸200克，鸡蛋2个，白菜200克，干豆腐100克，火锅料适量，盐适量。

将干米线提前一晚放入凉水中浸泡，使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。

烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。

把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋罢到锅里，加水上锅煮。

煮开后下米线、喜欢的火锅料。

再煮开，加盐调味。

示例二：高汤酸辣米线

猪骨500g，鸡腿2个，葱2根，姜3片，八角2个，花椒10粒。

将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。高汤熬好后一定要过滤，保证汤底清亮。

醋30ml，辣椒油20ml，蒜泥1勺，香菜末适量，花生碎少许。

将以上调料混合均匀，可以根据个人口味适当增减。

分两次下锅，先把米线放入沸水中煮1分钟，捞出沥干。

等高汤煮沸后再放入，煮2-3分钟即可。

煮好的米线要立即捞出，放入调好的酸辣料中拌匀。

通过以上步骤，你可以根据自己的口味和喜好制作出美味的干米线。希望这些做法能帮助你享受制作和品尝干米线的乐趣。