蒸螃蟹冰水

蒸螃蟹时，应该选择 冷水上锅。这样可以使螃蟹在逐渐升温的过程中慢慢熟透，从而更好地保留其鲜嫩的口感和蟹黄。同时，冷水蒸螃蟹还有助于去除腥味，使蒸出来的螃蟹更加香鲜可口。

具体蒸螃蟹的步骤如下：

准备大闸蟹：

首先准备一斤大闸蟹，加入冰水，倒入一罐啤酒，浸泡10分钟，再用牙刷清洗干净。

准备蒸锅：

将大闸蟹肚子朝上摆入蒸锅里，放上姜片，大火蒸12分钟即可开吃。

通过以上步骤，可以蒸出蟹黄满满、口感鲜嫩的大闸蟹。