番茄苦瓜烧肉

苦瓜西红柿烧肉是一道结合了苦瓜的清爽和西红柿的酸甜的美味菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉：500克

苦瓜：1根

西红柿：2个

葱：2根

姜：2片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

老抽、白糖、生抽、盐、淀粉、黄酒：适量

制作步骤

肉的处理

五花肉洗净，擦干水分，切成1厘米见方的小丁，放入碗中备用。

蔬菜的处理

苦瓜洗净，切成1厘米左右的小方块。

西红柿洗净，切成片或块，也可以用开水烫一下去皮。

葱切段，姜蒜切块。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热至七成热（约180℃）时，放入肉丁，小心翻炒，煸出多余油脂。

肉丁炒至表面微黄后，加入姜、葱、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

倒入适量老抽、白糖，继续翻炒均匀，使肉丁上色并入味。

加入适量开水，水量刚好没过肉丁，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

加入蔬菜

将切好的苦瓜和西红柿加入锅中，中火烧至水汽变干、苦瓜变软入味。

尝试味道，根据个人口味调整盐量，如果需要可以加入少量生抽提鲜。

出锅

所有材料充分融合后，即可关火，将苦瓜西红柿烧肉盛出装盘，一道美味的菜肴就完成了。

小贴士

苦瓜的处理：如果怕苦，可以将苦瓜片用热水焯一下，去除部分苦味。

火候控制：炖肉时要用小火，这样肉质更加鲜嫩，苦瓜和西红柿也不会过于软烂。

调味：可以根据个人口味调整老抽、白糖、生抽的比例，以达到最佳的口感和味道。

这道苦瓜西红柿烧肉结合了苦瓜的清爽和西红柿的酸甜，再加上五花肉的鲜美，是一道色香味俱全的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道菜肴。