排骨蒸香芋凤爪怎么做

排骨蒸香芋凤爪是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

将排骨洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟以去除血水。

捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。

在大碗中，将排骨与姜片、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉充分搅拌均匀，腌制至少1小时，让肉质更加入味。

香芋去皮后切成厚片或块，厚度约1.5厘米，以确保蒸制时保持粉糯的口感。

将香芋片或块铺在蒸盘底部，形成底层。也可以用锅稍微煎一下香芋，增加风味。

将腌制好的排骨均匀地铺在香芋上方，不要堆叠过高，这样蒸出来的排骨能更均匀地受热。

在蒸锅中加入足够的水，水开后放入排骨和香芋的盘子。