用豆浆机做发糕不用酵母

使用豆浆机制作发糕时，如果不使用酵母，可以尝试以下方法：

将紫薯杂粮糊（或其他粗粮米糊）作为基础，因为它本身含有一定的淀粉和纤维，有助于面糊的发酵和结构形成。

可以尝试添加一些其他发酵剂，如小苏打（碳酸氢钠）或泡打粉，来替代酵母的作用。这些发酵剂在加热过程中会产生气体，帮助面糊膨胀。

在面糊中加入适量的面粉和水，调整到适合的发糕稠度。确保面糊中没有干面粉，以便更好地进行发酵和蒸制。

将面糊放在温暖的地方进行发酵，通常需要发酵到原来的2倍大。在发酵过程中，可以适当搅拌面糊，以保持其均匀性。

将发酵好的面糊倒入耐高温容器中，刷上一层油以防止粘连。将容器放入蒸锅中，用大火蒸制15-20分钟，然后焖5分钟再打开盖子。

通过以上方法，虽然不使用酵母，仍然可以制作出细腻柔滑的发糕。不过需要注意的是，由于没有酵母的发酵作用，发糕的蓬松度和口感可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整和尝试。