面包糠炸胡萝卜丸子

面包糠炸胡萝卜丸子的做法如下：

胡萝卜2根

鸡蛋1个

面粉100克

面包糠50克

盐3克

白糖5克

生抽10毫升

白胡椒粉2克

食用油适量

1. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放入开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2. 将切碎的胡萝卜放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 接着加入面粉，少量多次添加，边加边搅拌，直到形成软硬适中的面团。

4. 取适量面团，搓成圆形丸子。先将丸子放入面包糠中滚一圈，使其均匀裹上面包糠。

5. 热锅凉油，油温五六成热时，放入裹好面包糠的丸子，小火慢炸。炸至丸子表面金黄，浮起在油面上，捞出控油。

6. 全部炸完后，可将油温升高至七八成热，复炸一遍丸子，时间控制在30秒-1分钟，使丸子更加酥脆。捞出控油后即可装盘享用。

焯水可以去除胡萝卜的涩味，使丸子更鲜美。

面包糠的用量不宜过多，以免丸子过于干燥。

复炸可以使丸子更加酥脆，但时间不宜过长，以免丸子炸焦。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、色泽金黄的面包糠炸胡萝卜丸子。