虾酱和白菜

虾酱和白菜是常见的搭配，可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

虾酱炒白菜

用料：白菜150g，油适量，葱适量，虾酱适量。

做法：

1. 白菜嫩帮横切成细丝。

2. 锅中油烧热，入葱姜丝炒香。

3. 加入白菜丝大火快速翻炒。

4. 至白菜略变软，加入适量虾酱。

5. 快速翻炒，使虾酱充分与白菜溶化，炒出香味，入味后盛出食用。

微波炉虾酱白菜

用料：白菜3-4片，豆腐切块，虾酱适量，鸡蛋1个，红葱头碎适量。

做法：

1. 白菜切小块，放在微波炉专用碗里。

2. 豆腐切块铺在上面。

3. 虾酱加少许水稀释后，淋在豆腐上。

4. 倒入少许油，鸡蛋打散后淋入。

5. 加少许盐，放微波炉高火10分钟，取出拌匀即成。

虾酱炒大白菜

用料：大白菜3-4片，自制虾酱1-2小勺，鸡蛋1-2个，红葱头1个，大蒜1瓣，蒸鱼豉油2小勺，食用油适量。

做法：

1. 白菜切丝，小碗里放鸡蛋+虾酱，葱头切丝。

2. 锅里倒油放虾酱炒熟盛出备用。

3. 锅热倒油放大蒜葱头炒香，放白菜煸炒。

4. 倒入虾酱翻炒，中火盖盖焖一会儿。

5. 炒匀加蒸鱼豉油提鲜。

6. 尝下咸淡味儿，口重可以尝试着加点盐。喜辣可以尝试炝锅时加点辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。虾酱的咸味较足，一般不需要再加盐，但可以根据个人口味适量调整。此外，虾酱在腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐，应适量食用。