炒菜锅锻打有什么好处

炒菜锅锻打的好处主要包括以下几点：

高温锤炼：

在约1000度的高温下经受上万次锻打，增强了锅的硬度，并使其表面形成特有的锤印纹理。

无涂层不粘锅：

手工锻打使得锅的表面光滑，自然形成非粘性，无需化学涂层即可实现不粘锅的效果，且使用时间长了，表面会自然生成一层油光，更利于食物烹饪和清洗。

省油耐用：

由于锅体密实厚重，使用时用油量少，并且非常耐用，能够经受长时间的高温烹饪。

火候易掌控：

热传导均匀，能快速升温并保持稳定，使食物受热更加均匀，火候更易掌控，适合各种烹饪方式，烹饪出的菜肴口感更佳。

补铁作用：

在高温烹饪过程中，铁锅中的铁元素会渗透到食物中，对缺铁性贫血有一定的改善作用，有助于人体补充铁元素。

品质特征：

锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理，色泽亮丽，密实厚重。

无化学涂层：

手工锻打铁锅的表面无任何化学涂层，而普通锅表面化学涂层在高温使用时候容易致癌，可使用任何材质的工具炒菜，或者清洗，如铁铲、不锈钢铲和钢丝球等，不惧高温，经久耐用。

高纯铁含量：

手工锻打铁锅经过层层提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质及有害元素，历经四重提炼，形成99.9%高纯铁。

防锈处理：

为了避免铁锅生锈，还对手工锻打铁锅进行“窒化处理”使表面形成氮化层，可有效提高铁锅的防锈性和耐磨性。

圆底结构：

手工锅多为圆底结构，使用上确实是比较适合中国人的烹饪习惯，圆底聚能大，热量更集中，做菜锅气更香口。