汕尾猪肉马鲛丸的做法

汕尾猪肉马鲛丸是一道传统的汕尾美食，以其Q弹的口感和丰富的风味而著称。下面是制作汕尾猪肉马鲛丸的详细步骤：

准备材料

马鲛鱼（净肉）1斤

猪肉末 50克（可选）

地瓜粉 80克

方鱼粉（䱱脯麸）10克

鸡蛋清 2个

盐 适量

白砂糖 15克

大地鱼粉 8克

味精 5克

鸡精 10克

生姜粉 1克（可选）

白胡椒粉 1克（可选）

葱花、姜末（用于调味）

制作过程

起肉：将马鲛鱼开腹去肠洗净，沿着鱼中骨剔取两边鱼柳，利用不锈钢汤勺将鱼中骨与鱼柳的肉刮出来。

抹盐刮鱼肉：抹盐静置5分钟后，用勺子把鱼肉刮起来。

加佐料：将鱼肉放入盆中，加入蛋清、地瓜粉、盐、味精、大地鱼粉、生姜粉和白胡椒粉，多次甩打至劲成浆。