看螃蟹要看螃蟹

挑选螃蟹时，可以从以下几个方面进行观察：

外壳颜色

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽。

垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

眼睛反应

新鲜的螃蟹眼睛会快速缩入眼窝里，摸不着。

反应迟钝或没有反应的螃蟹可能不新鲜。

蟹脚和螯足

一对钳、八只脚不可少一个，缺脚的可能肉质变异或肥满度差。

蟹腿应该饱满、坚硬，绒毛丛生，难以捏动。

肚脐形状

母蟹肚脐是圆形的，肥满度较高。

公蟹肚脐是尖形的，相对较瘦。

腹部和蟹黄