苜蓿肉包子的做法

苜蓿包子是一道以苜蓿为主要馅料的素食包子，做法如下：

和面

将水和酵母粉调匀，放入面粉和成面团，发酵约2小时，直到面团成蜂窝状。

准备苜蓿馅

苜蓿用开水焯过，然后放到冷水里过凉，捏干水分后剁碎。

可以加入炒好的鸡蛋、葱末、盐、鸡精和花生油搅拌均匀，使馅料更加丰富。

擀皮和包馅

发酵好的面团揉好，揪成小剂子，擀成圆形的皮。

包入素馅，把一边窝上一边，顺边捏上，成叶子的形状。

二次发酵

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵约30分钟，直到包子体积增大。

蒸包子

蒸锅放冷水，箅子抹油，把包子放上。开锅后蒸15-20分钟即可。

小贴士

苜蓿焯水后要迅速过凉，这样可以使馅料更加鲜嫩。

发酵时间和温度会影响包子的口感，要注意观察面团的发酵情况。

蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，以免包子皮塌陷。

希望你能成功制作出美味的苜蓿包子!