苦瓜炖汤好苦
苦瓜本身含有苦味成分，如果煲汤时处理不当，确实可能会让汤变得很苦。以下是一些有效的方法来减轻苦瓜汤的苦味：
炒苦瓜
将苦瓜洗净切丝，在炒锅中不放油，将苦瓜丝倒入锅内煸炒，可加一点菜豆角。炒至苦瓜变干后起锅待用。这样处理后的苦瓜苦味会减轻很多。
冰镇
将已经煲好的苦瓜汤放入冰箱冰镇，通常冰镇过的苦瓜汤苦味会减弱。
去瓤
苦瓜的瓤部分苦味较重，在煮汤之前需要先将苦瓜中白色的瓜瓤部分去掉，这样能够在一定程度上减轻苦瓜的苦味。
焯水
将苦瓜放在热水中先焯一会儿，然后将焯好水的苦瓜放在凉水中浸泡，这样处理后的苦瓜苦味会减少。
加糖和辣椒
稍加适量的白糖可以中和苦味，喜欢辣的可以在炒前先炸辣椒，这样苦瓜就不会那么苦了。