晋北苦瓜做法

晋北苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：苦瓜2根（约300克），大蒜2瓣，食用盐适量，食用油适量，白糖1/4茶匙（可选），清水适量。

步骤：

1. 苦瓜清洗切片，把苦瓜用清水冲洗干净，然后从中间剖开，用小勺子把里面白色的瓜瓤和瓜籽刮干净。

2. 将苦瓜切成薄片，建议厚度控制在3毫米左右。

3. 焯水去苦：煮一锅热水，加1/2茶匙盐和几滴食用油，水开后放入切好的苦瓜片，焯水大约30秒。

4. 大火快速翻炒：将焯水后的苦瓜片放入锅中，大火快速翻炒，时间控制在2分钟以内，加入适量白糖提鲜。

5. 出锅前撒上蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

食材：苦瓜1根，鸡胸肉，香葱，食盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，淀粉，花椒粉，食用油。

步骤：