自制奶油放糖不

自制奶油 需要放糖。无论是从增加甜度、改善口感，还是便于打发的角度考虑，糖在自制奶油过程中都扮演着重要角色。

增加甜度：

糖是主要的甜味来源，加入糖可以显著提升奶油的甜度，使其更符合多数人的口味。

改善口感：

糖的加入有助于改善奶油的质地和口感，使其更加柔滑细腻。

便于打发：

糖在打发过程中有助于形成稳定的泡沫结构，使奶油能够被打发至理想的蓬松度和稳定性。

具体操作时，可以根据个人口味适量加入糖。例如，在打蛋清时可以先放一点点盐再放糖，继续打几分钟后再放糖，这样搅拌差不多十分钟以后，再放入锅内搅拌，然后加进牛奶，边加温边搅拌。在打发过程中，也可以分三次加入细沙糖，糖放得越多，越好打发。此外，如果喜欢咸奶油，可以在这个阶段加入少许盐。

综上所述，自制奶油时放糖是必要的步骤，可以根据个人口味调整糖的用量。