菠菜早餐凉菜
材料准备：
新鲜菠菜1把
大蒜4瓣
香菜适量
花生40克
盐1.5克
蚝油8克
香油约15克
白芝麻适量
鸡蛋3个
食用油适量
制作步骤：
菠菜焯水
菠菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
沥干水分后，切成适当长度的段备用。
煎蛋皮
鸡蛋打散，加入少许盐，锅中刷油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮。
煎好的蛋皮切成细丝备用。
炒花生
锅中放入适量食用油，花生米冲洗一下，沥干水分，放入锅中开小火不断翻炒，炒至金黄色后盛出放凉备用。