早餐青菜挂面

早餐青菜挂面是一道简单且营养丰富的早餐选择。以下是一种典型的做法：

所需材料：

挂面：一把（约100克）

青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

鸡蛋：1-2个

蒜末：少许

生抽：1大勺

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香油：几滴

清水：适量

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

刀

砧板

步骤：

备料：

将青菜洗净备用，蒜切末备用。

煮面：

锅中加水烧开，放入挂面，用筷子轻轻搅散，防止粘连。根据包装上的说明或个人口感偏好，煮至挂面七八成熟即可捞出，过凉水后沥干水分，这样可以让面条更加Q弹。

煎蛋：

另起一锅，加热少许油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。也可以根据个人喜好，将鸡蛋炒散成蛋花。

炒制：

锅中留底油，放入蒜末爆香，接着加入青菜快速翻炒至断生。

调味：

将煮好的挂面倒入锅中，加入生抽、盐、鸡精或味精调味，快速翻炒均匀，让每一根面条都裹满酱汁。

加入鸡蛋：

最后，将煎好的鸡蛋（或蛋花）放在面条上面，淋上几滴香油增香，轻轻拌匀即可出锅。

这样，一碗色香味俱全的早餐青菜挂面就完成了。根据个人口味，可以适量添加其他蔬菜或调料，如西红柿、小番茄、五香粉、陈醋等，使早餐更加丰富多样。