油炸莲藕怎么煮
油炸莲藕是一道美味的小吃，其做法如下：
准备莲藕
选择一根肉质白、根头粗状的鲜藕，按节切断，去掉藕蒂，削净外皮。
将藕切成约二厘米厚的薄片，放入清水中清洗干净，以防氧化变褐。
煮莲藕
将藕片放入沸水中烫煮，加入明矾和碳酸钠，经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时，再捞出沥干。
裹粉炸制
将藕片放入蔬菜汁（如菠菜汁、紫甘蓝汁）中浸泡10分钟左右，使藕片上色。
沥干水分后，藕片两面裹上玉米淀粉，轻轻刮去表面多余的淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），用筷子插入油锅中冒出密集小泡泡即可下锅。
将裹好粉的藕片放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出后控油。