红萝卜土豆焖五花肉

红萝卜土豆焖五花肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：适量

土豆：适量

胡萝卜：适量

油：适量

生抽：适量

盐：适量

冰糖：适量

花椒粒：适量

辣椒段：适量

蒜：适量

姜：适量

八角：适量

料酒：适量

老抽：适量

葱：适量

烹饪步骤：

大块五花肉焯水去血沫，待冷却后切1厘米厚的小块。

胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

不需要单独炒糖色，把花椒粒、辣椒段、蒜、姜、八角、冰糖一起下锅，热油小火慢炒至冰糖化开。

五花肉下锅翻炒2分钟，可见肉色金黄。然后放入料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽继续翻炒。

火候到了放水进锅以没过肉，这时菜也同时下锅，放葱叶，盖上锅盖小火闷煮一段时间，注意观察不要糊底。

时间到了后大火收汁，起锅前放味精、鸡精，投入葱叶，翻炒均匀。

起锅装盘，一道美味的红萝卜土豆焖五花肉就完成了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火，以免糊底。

最后收汁时要留意汤汁的浓度，避免过干。

这道菜五花肉肥而不腻，土豆软糯，胡萝卜鲜甜，汁水浓郁，非常适合下饭。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。