胡萝卜炒花甲

胡萝卜炒花甲是一道色香味俱全的海鲜菜，主要食材包括花甲、青红辣椒、胡萝卜、姜、葱等。以下是制作胡萝卜炒花甲的详细步骤：

准备食材

花甲 500克

青红辣椒 2个（可根据口味调整）

胡萝卜 半根

姜 1小块

葱 1根

淀粉 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

花椒油或辣椒油 适量

料酒或米酒 2勺

糖 少许

处理花甲

将花甲放入淡盐水中养半天，让其吐尽细沙。

搓洗花甲表面，确保干净无沙。

准备蔬菜

青红辣椒洗净切块。

胡萝卜洗净切片。

姜切片，葱切段。

炒制

起锅倒油，放入姜片爆香。

加入青红辣椒块，翻炒至软。

放入胡萝卜片和葱白段，加入适量盐翻炒。

倒入沥干水分的花甲，大火翻炒均匀。

准备一个小碗，倒入淀粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀，倒入锅内，大火翻炒均匀，打个薄芡。

最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。

这道菜的口感鲜美，花甲的鲜甜与姜葱的香味相得益彰，青红辣椒和胡萝卜的加入则增添了色彩和口感的层次感。希望你能喜欢这道美味的胡萝卜炒花甲!