排骨血水发绿

排骨血水发绿可能有以下几种原因：

血沫没有清理干净：

在准备排骨时，如果血沫没有彻底清理干净，可能会导致煮出来的排骨血水呈现绿色。建议在做排骨前，先将排骨放在冷水里浸泡15-20分钟，然后用热水焯一下，以去除血沫。

炉灶火力太小：

如果家里炉灶的火力太小，可能导致排骨在煮的过程中血水无法充分流出，从而在煮好后呈现绿色。这种情况下，建议使用火力较大的炉灶。

添加菊花粉：

有些牲畜在饲养过程中可能会添加菊花粉作为饲料添加剂，长期食用添加菊花粉的饲料会使骨头发黄发绿。虽然菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，对人体无害，但在购买排骨时最好先看检疫部门的检验证明。

排骨变质：

如果排骨放置时间较长，或者被注过水，可能已经处于变质状态，血沫会呈现绿色。这种情况下，建议不要再食用，以免对身体造成不良影响。

氧化反应：

排骨在长时间放置过程中，空气中的硫化氢会与血红蛋白发生化学反应，生成硫化血红蛋白，导致血沫呈现绿色。这种情况通常发生在肉已经变质的情况下。

综上所述，如果排骨血水发绿，建议先检查排骨的新鲜度和是否被污染，如果确定排骨没有问题，可以尝试通过增加火力或提前浸泡、焯水等方式来去除血水。如果排骨已经变质，建议不要再食用，以确保食品安全。