冬瓜青炒虾

冬瓜青炒虾是一道清淡而美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

冬瓜处理

去皮后切成薄片，厚度约2毫米。

加入一勺食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟，使冬瓜变软。

虾处理

剪去虾头，保留一点虾头部分，去虾线。

可以选择现成的虾仁或现剥虾仁。

炒制

锅中底油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。

倒入冬瓜片编炒2分钟左右。

加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾仁，混炒后撒些葱花即可上桌。

做法二：

冬瓜处理

去皮切细条，撒入一小勺盐，轻轻搅拌，静置10-15分钟，杀出水分。

虾处理

鲜虾放入冰箱速冻层，冷冻半小时，便于剥壳。

炒制

锅内放油烧热，爆香蒜末，下虾仁翻炒变色。

放入冬瓜翻炒几分钟，加盐生抽调味，最后放入鸡精翻炒一下盛出。

做法三：

冬瓜处理

去皮后切成薄片，撒少量盐腌制10分钟。

虾处理

虾去壳后剁成虾泥，放入碗中，加生抽料酒抓均匀。

炒制

炒锅倒油，下腌过的虾煎炒至变色。

放入冬瓜粒翻炒，加盖用小火焖上，至冬瓜变软时用盐调味，淋生抽，加一点糖，翻均匀出锅。

小贴士：

为了使冬瓜更入味，可以在切好的冬瓜片上撒上盐，静置一段时间。

虾仁可以提前冷冻，这样在剥壳时会更加容易。

炒制过程中可以根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、鸡精等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。