茄子炒肉茄子用切皮吗

关于肉炒茄子时茄子是否要去皮，存在以下几种观点：

建议不去皮

茄子皮中含有丰富的维生素C和花青素，营养价值高，对身体有益。

茄子皮有助于降低血压，保持血管弹性，对心血管病人有辅助治疗作用。

茄子皮中的铁元素在空气中易氧化变黑，影响人体对铁的吸收。

建议去皮

如果个人不喜欢茄子皮的味道，可以选择去皮。

在一些情况下，饭店可能会因为大量采购蔬菜而去皮，以保证菜品的卫生和美观。

综合考虑，如果追求营养和保健功效，建议 不去皮食用茄子。如果个人口味偏好或对茄子皮的口感敏感，可以选择去皮。在实际操作中，可以根据个人喜好和需求进行选择。