怎么用白酒和面做馒头

使用白酒和面做馒头是一种传统的制作方法，它可以为馒头增添一丝独特的风味。下面是制作步骤和一些有用的提示：

材料准备

面粉

酵母

白糖

白酒

温水

制作步骤

混合材料：

将面粉、酵母、白糖和白酒混合，用温水拌成絮状，然后揉成面团。

第一次发酵：

将揉好的面团密封，放在温暖处醒发10分钟。

揉面排气：

醒发后的面团用手揉面10分钟左右，直至切开有五大气孔。

分割成剂子：

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉20下左右，包入一个红枣或其他馅料，然后团成馒头形状。

第二次发酵：

将成型的馒头摆入蒸屉，一次醒发至1.5倍大，轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。

小贴士

白酒的用量：和面时白酒的量要适中，过多会影响馒头的口感。

揉面技巧：揉面要充分，以确保馒头内部结构均匀。