猪肉大葱的包子馅配方

猪肉大葱的包子馅配方如下：

肉馅

猪肉馅500克，肥瘦比例2:8（或3:7）。

加入食盐8克。

加入生抽40克，老抽10克。

加入葱姜水250克。

加入小葱7两（约350克），大葱白和葱叶的比例为4:7。

加入十三香5克，鸡精和蚝油适量。

加入熟豆油，浇在香葱上激发出香味。

调料

花椒、大料、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油、香油。

制作步骤

将面粉、酵母和白糖混合，加入温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，密封醒发至两倍大。

泡好的花椒大料水分三次加入肉馅，搅拌成粘稠状，再加入各种调料和剁好的大葱，顺着一个方向搅拌均匀。

面团醒好后揉面排气，分成等份儿的面剂，擀成皮儿，放上馅料包成包子形状。