面粉烙饼早餐

食材准备：

面粉：1斤

食盐：适量

酵母粉：5g

鸡蛋：1个

葱花：适量

温水：320ml

食用油：适量

制作步骤：

将面粉放入大碗中，加入适量食盐和酵母粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，分次加入温水（水温约40度），搅拌至形成偏软的面团。

盖上保鲜膜，室温醒发至2倍大，约30-40分钟。

选用新鲜青葱，去根洗净，葱白和葱绿分开切碎，建议切完立即使用，保持最佳口感。

醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个面团约100g左右，手上抹点油防粘，二次醒发10分钟。

平底锅预热，刷一层薄油。

将醒发好的小剂子压成圆饼状，放入锅中，用中小火加热。

单面烙至金黄时盖上锅盖，待两面均匀金黄即可出锅。

提升技巧：

和面时水温控制在40度左右，更利于发酵，面团以软和易拉丝为宜，不要太硬。

第一次醒发时间要足够，确保面团蓬松。

全程保持中小火，煎制时注意观察颜色变化，盖锅可让饼内部更软嫩。

可加入芝麻适量提香，胡萝卜碎能增添营养和口感，加入少许五香粉提升风味。

常见问题解答：

为什么饼会发硬？：可能是面团醒发时间不够或发酵条件不佳。确保面团充分醒发，并在适宜的温度和湿度下进行发酵。

创新口味建议：

可在饼皮中间打入一颗鸡蛋，撒上适量葱花和午餐肉丁，增加口感和营养。

加入少许芝麻油提升香气，喜欢咸香口味可适当增加盐量。

这样一份简单又美味的面粉烙饼早餐就完成了，搭配一杯牛奶或豆浆，营养又美味。