炒菜不放冰箱晚上会坏吗

炒菜在冬天不放冰箱 不一定会坏，但夏天或环境温度较高的情况下，菜容易变质，不建议食用。以下是相关信息的总结：

由于气温较低，细菌繁殖缓慢，菜在常温下放置一晚上通常不会立即变质，但最好还是放入冰箱保存，以减少细菌接触和食物变质的风险。

气温较高，细菌繁殖快，菜在常温下放置一晚上很容易变质，不建议食用。即使没有明显的变质迹象，也建议放入冰箱保存，并在食用前加热处理。

菜的种类也会影响其保存情况。例如，绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后放置时间过久会在细菌分解下还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

如果菜已经被切碎或破损，或者已经过了保质期，那么不放冰箱一晚上可能会加速其变质。

环境温度和湿度也会影响菜的保存情况，高温和潮湿环境会加速菜的变质。

综上所述，为了保证菜的新鲜度和安全性，建议在夏天或环境温度较高的情况下将炒菜放入冰箱保存，并在食用前进行加热处理。在冬天，虽然菜在常温下放置一晚上不一定会立即变质，但为了减少细菌接触和食物变质的风险，还是建议放入冰箱保存。